NotesScreen 에서 선택한 note 의 color 가 AddEditNoteScreen 에 반영이 되고 있는건가요 ?

네네, 바뀌지 않아야 될 색이 바뀌는 것 같아서요. (영상 5:40, 리스트에서는 primerose,  수정화면에서는 roseBud) 그래서 title 과 content 처럼 color 도 해당 note 컬러는 초기 설정해주는게 맞는거 아닌가 해서요 ~  어려운 부분은 아니라 확인하고 넘어갔습니다 ~ 

색도 바뀌고 다 잘 됩니다.

잘 안 되시면 코드와 비교해 보세요.

https://github.com/junsuk5/flutter-clean-architecture-course