env 관한 질문입니다.

NODE_ENV=production npx webpack 이렇게 사용하게 되면 process.env.NODE_ENV가 production으로 바뀌고 나서 실행되는것은 알겠습니다.

근데 nodejs에서는 운영체제마다 환경변수 바꾸는 명령어가 달라서 dotenv나 cross-env를 활용하여 .env파일을 읽어서 환경변수를 설정해주는것으로 알고있습니다.

여기서 질문은

1. wepback에서 mode 라는것에 development가 있다면 웹팩에서 자동으로 dotenv나 cross-env와 같이 process.env.NODE_ENV 환경변수를 development로 만들어주는 것인가요?

2. DefinePlugin을 통해서 new DefinePlugin({ 'process.env.NODE_ENV' : 'production'})이렇게도 실무에서 사용되는지 궁금합니다.