수정강의부분에서 캐스팅이라는게 어떤건가요?

여기 book item 부분에서

반환되는게 아이템 타입이다 라고 하셨는데 이게 어떤 뜻인지 알수있나요? 

그리고 캐스팅하는게 안좋다 하셧는데 캐스팅이 무얼말하나요?

마지막으로 (Book)이 어떤의미를 뜻하는지 모르겠습니다.

public String updateItemForm(@PathVariable("itemId") Long itemId, Model model) {
    Book item = (Book) itemService.findOne(itemId);