mongodb 자료 안에 있는 태그의 경우 태그가 안먹는건가요?

일단 정확하게 데이터베이스에 <b> 가 저장된건지 확인을 먼저 해보시기 바랍니다. 간혹 < 가 &gt; 이런식으로 치환되는 경우도 있습니다. 만약 이 경우가 아니고 DB에 문제 없이 저장이 된 상태라면 해당 내용이 출력된 HTML 페이지를 브라우저 상에서 우클릭 > 소스보기 해서 <b> 태그가 어떻게 표기 되고 있는지 확인해보시기 바랍니다. jinja2 에서 autoescape 를 설정하지 않았다면 태그가 그대로 나와야 정상입니다. 주변에 <p> 태그가 있던 다른 어떤 태그가 있던 상관없어야 합니다.

또 다른 테스트 방법으로 HTML 페이지의 모든 내용을 지우고 {{data.description}} 만 찍어보는 방법도 있습니다. 여기서 문제가 없이 <B>태그가 출력되었다면 다른 CSS 나 그런 부분을 의심해볼 수도 있을것 같습니다.