공개해주신 파일 config 파일들은 어떤 원리로 실행이 되는건가요?

구성 파일은 해당 패키지(Snowpack, Svelte 등)가 동작할 때 필요한 기준 파일입니다.

어떤 기준 없이 자기 마음대로 동작하면 안되니, 개발자가 직접 구성 옵션을 제공하는 것 뿐입니다.

그러면 이를 활용해서 해당 패키지들이 동작하죠.

그리고 동작의 결과로 반환된 폴더와 파일을 로컬 서버로 실행해 개발용으로 브라우저에 띄우거나, 배포용으로 사용할 수 있는 것이고요.

한 개의 구성 파일이 여러 개로 나뉘어 있다고 질문을 하신 듯해요.

그건 Snowpack용 구성 파일, Svelte용 구성 파일 등 이렇게 패키지에서 필요한 파일을 나눈 것이 불과합니다.