객체형 데이터의 경우, property들이 "연속된" 메모리공간에 할당되는 것이라고 이해해도 될까요?

맞게 이해하셨습니다.
5002에는 7103~? 가 저장되고
1002에 5002가 저장됩니다.

강의에서는 기본형과 참조형의 차이를 이해하는 데에 집중하고자
메모리 구조를 최대한 추상화, 단순화시켰습니다.

메모리는 실제로는 stack / heap memory로 구분되는데요,
이 중 참조형 데이터의 내부 프로퍼티들은  heap memory에 저장됩니다.
강의의 ( 7103~? / 8104~? ) 영역이 바로 힙메모리입니다.

힙메모리에는 실행 중에 동적으로 크기와 할당/해제 시기가 결정됩니다.
힙메모리도 기본적으로 메모리 주소가 작은 곳부터 순서로 저장되며,
상황에 따라 원하는 크기만큼의 공간이 할당되고,
이미 할당된 메모리라도 언제든지 크기를 조절할 수 있습니다.
따라서 유동적으로 계속 변화할 수 있는 객체에 적합한 메모리 형태인 것이죠.