Book 정적 생성 메서드 사용 시, 수정 X

Book 객체 인스턴스를 생성할 때, Setter로 값을 세팅하는 것이 아니라, 이전에 배운 '정적 생성 메서스' 방식을 활용해보았습니다. 그런데, 이 방식으로 진행할 경우에는 수정 시, item.getId() ==null 이 ture가 되어 em.persist를 해버립니다.(즉, 수정을 위한 merge가 동작하지 않습니다.)
[Book.class]
 [ItemController.class] ※이후의 Repository 관련한 코드는 모두 강의 내용과 동일합니다!!

그래서 ItemRepository의 if 구문에 break point를 찍고 디버깅을 해보았는데,
상품 등록 시, Item의 Id값이 세팅이 안되었더라고요.

DB 테이블을 확인해보니 Item_id 값은 잘 들어가 있는데, 왜 아래와 같이 수정 시에도 id = null 인지 짧은 지식으로 이해가 안갑니다..!