9:20 에서
public GameObject Instantiate(string path,Transform parent = null)
이렇게 하셨는데 만약 Instantiate 할때 쿼터니언도 써야하면 매개변수로 Quaternion을 넣어주면 되나요?

그건 우리가 정하는게 아니고, 유니티에서 만들어둔 Instantiate 버전을 확인해야 합니다. 없다면 GameObject를 반환 받은 다음에 건드리면 되겠죠.

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public GameObject Instantiate(string path,Transform parent = null)