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レストラン/カフェ/飲食業 原価計算(Excelテンプレート提供)

エクセルを活用して、レストラン/カフェ/飲食業のメニュー別原価および損益計算をする方法について説明します。講義で説明したエクセルテンプレートを無料で提供します。

1名 が受講中です。

  • dymanagementlab
엑셀
실습 중심
창업
Management

こんなことが学べます

  • 原価計算

  • 損益計算


DY経営研究所

(所長リュ・デヨン、経営学博士/経営指導士(財務))

YouTubeとNブログで「DY経営研究所」を運営しているリュ・デヨンです。

私が会社で経験したことと経営学を勉強したことをもとに、関連実務の方々にお役に立てたいと思います。原価、管理、会計、財務事業計画、投資誘致、経営全般にわたってすごく実務的にすぐにお手伝いできるアプローチいたします。私が投稿した講義または私の専門分野とのコラボレーションを希望される方は、メールでご連絡ください!


※専門分野:

  • 経営/原価コンサルティング、事業性レビュー、財務事業計画の策定、経営シミュレーション、投資誘致のための財務プロジェクトの確立。

  • エクセル実務教育、エクセル活用データの可視化、エクセルを活用した業務効率化。作業時間を半分に短縮します。

  • 専門分野およびYouTube映像に関して講義/作業要求/Q&A歓迎します。




自営業している食堂やカフェ社長たち〜


メニュー別の原価/損益計算は難しいですか?


メニュー開発して事業しても忙しいのに…こんなことまでする余力はダメなのに、私の事業だから事業がきちんと行っているか原価/損益計算をしなければならないし...


おそらく、これはほとんどのレストランやカフェ社長の現実であると思います。


私は企業で原価計算分野で20年ほど経歴を持つ原価計算の専門家です。

私のこの原価計算ノウハウを原価計算のために悩んでおられる方々に役立つよう、こういう講義と資料を作りました。


この講義と提供するエクセル資料で難しい原価計算を少しは簡単にアクセスできます。




※エクセルテンプレートの目次


1. メニュー別原価計算 :


- メニュー別日/月販売量整理、メニュー別販売単価整理

- 人件費の整理:人員および人員別の費用の整理

- 共通経費整理:月税、電気税、水道税、利子費用など全体費用について整理


- 製品別売上高と利益を計算、単位当たり製品別利益計算



2.材料費の計算:


- メニュー別原料所要量基準と原料別単価を掛けて原料別原価を算定し、その合計が材料費となります。主材料費と共通材料費を分けて計算し、その合計が材料費の合計になります。


- 原料別単価は資料では、受払部を通じて計算をします。原料別の受払管理が可能な場合は、受金を通じて、受払管理ができない場合は購入単価を入力してください。



3.損益分岐点の計算:


- 現在の基準の売上と利益はある程度ですが、売上高が変わると利益がどのように変化するかを分析してみます。損益分岐点を達成する売上がいくらであるかを計算してみます。


- 経営学でCVP分析、またはBEP(損益分岐点)分析ということを食堂原価計算に組み込んでみます。



4.売上分析:


- 製品別販売量/売上/利益について分析してみます。



5.原価/損益分析:


- 原価構造について分析し、コスト削減ポイントを探します。



6.様々なシミュレーション:


- 様々な経営シミュレーションをしてみます。販売単価を引き上げた時、材料費が増えた時など様々な経営環境変化に対して利益がどのように変動するかシミュレーションしてみます。



このレストランメニュー別の原価計算ファイルを使用して、レストランの原価計算を正確に行い、損益改善計画を策定して実行してください。測定されていないと改善できません。




※資料が必要な方


1. メニューの正確な原価が気になったレストラン/カフェ社長


2. 私が作ったレシピの材料費が気になった方


3. 飲食業に関して事業を体系的に管理したい方


4. 事業は上手にしていますが、経営学について勉強している方

(本資料は経営学の専門家として経営学を体系的に組み込んだ実務型資料です。


  • 詳しくは下図をご覧ください。

































こんな方に
おすすめです

学習対象は
誰でしょう?

  • 飲食業経営者

  • 原価担当者

前提知識、
必要でしょうか?

  • 会計

  • 原価計算

こんにちは
です。

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講座評価

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講座

  • 유튜브 DY경영연구소 : www.youtube.com/@dy-4714

  • 네이버블로그 DY경영연구소 : https://blog.naver.com/udae025

유튜브와 N블로그에서 'DY경영연구소'를 운영하고 있는 류대영입니다.

제가 회사에서 경험한 것과 공부한 것을 바탕으로 관련 실무하시는 분들께 도움을 드리고자 합니다. 원가, 관리, 회계, 재무 사업계획, 투자유치, 경영 전반에 걸쳐 굉장히 실무적으로 바로 도움드릴 수 있는 접근을 해드립니다.

※ 전문분야 :

  • 경영/원가컨설팅, 사업성검토, 재무 사업계획 수립, 경영 시뮬레이션, 투자유치 위한 재무프로젝션 수립.

  • 엑셀 실무교육, 엑셀 활용 데이터 시각화, 엑셀을 활용한 업무효율화. 작업시간을 반으로 줄여드립니다.

  • 전문분야 및 유튜브 영상 관련하여 강의/.작업요청/Q&A환영합니다.

カリキュラム

全体

9件 ∙ (2時間 33分)

講座資料(こうぎしりょう):

授業資料
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