Tính giá thành nhà hàng/quán cà phê/dịch vụ ăn uống (cung cấp mẫu Excel)

Viện Nghiên cứu Quản lý DY

(Giám đốc Ryu Dae-young, Tiến sĩ Quản trị Kinh doanh/Chuyên gia Tư vấn Quản lý (Tài chính))

• YouTube : www.youtube.com/@dy-4714

• N블로그 : https://blog.naver.com/udae025

• Email : daeyoung.lyu@gmail.com

Tôi là Ryu Dae Young, đang vận hành 'DY경영연구소' trên YouTube và N블로그.

Tôi muốn giúp đỡ những người làm công việc liên quan dựa trên kinh nghiệm của tôi tại công ty và việc học quản trị kinh doanh. Tôi sẽ tiếp cận một cách rất thực tế có thể giúp đỡ ngay lập tức trong toàn bộ các lĩnh vực như giá thành, quản lý, kế toán, tài chính, kế hoạch kinh doanh, huy động vốn đầu tư, và quản lý tổng thể. Những ai muốn hợp tác với các khóa học tôi đã đăng tải hoặc lĩnh vực chuyên môn của tôi, hãy liên hệ qua email!

※ Chuyên môn:

• Tư vấn quản lý/chi phí, đánh giá tính khả thi dự án, lập kế hoạch tài chính kinh doanh, mô phỏng quản lý, lập dự báo tài chính để thu hút đầu tư.

• Đào tạo thực hành Excel, trực quan hóa dữ liệu bằng Excel, tối ưu hóa hiệu quả công việc với Excel. Chúng tôi sẽ giúp bạn giảm thời gian làm việc xuống một nửa.

• Chào mừng các yêu cầu về bài giảng/công việc/Q&A liên quan đến lĩnh vực chuyên môn và video YouTube.

Các ông chủ nhà hàng và quán cà phê đang tự kinh doanh~

Việc tính toán chi phí/lợi nhuận theo từng món trong menu khó khăn phải không?

Bạn đã bận rộn phát triển menu và kinh doanh rồi.. không có đủ thời gian và sức lực để làm thêm những việc như thế này, nhưng đây là công việc kinh doanh của tôi nên tôi phải tính toán giá thành/lãi lỗ để xem việc kinh doanh có đang đi đúng hướng không...

Tôi nghĩ đây có lẽ là thực tế của hầu hết các chủ nhà hàng và quán cà phê.

Tôi là chuyên gia tính toán chi phí với khoảng 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tính toán chi phí tại doanh nghiệp.

Tôi đã tạo ra khóa học và tài liệu này để chia sẻ bí quyết tính toán chi phí của mình nhằm giúp đỡ những ai đang băn khoăn về việc tính toán chi phí.

Với khóa học này và tài liệu Excel mà chúng tôi cung cấp, bạn sẽ có thể tiếp cận việc tính toán chi phí khó khăn một cách dễ dàng hơn.

※ Mục lục của template Excel

1. Tính toán giá vốn theo từng món ăn:

- Tổng hợp doanh số bán hàng theo ngày/tháng của từng món, tổng hợp đơn giá bán của từng món

- Tổng hợp chi phí nhân sự : Tổng hợp số lượng nhân viên và chi phí theo từng người

- Tổng hợp chi phí chung: Tổng hợp toàn bộ chi phí bao gồm tiền thuê nhà hàng tháng, tiền điện, tiền nước, chi phí lãi suất, v.v.

- Tính toán doanh thu và lợi nhuận theo từng sản phẩm, tính toán lợi nhuận trên mỗi đơn vị sản phẩm

2. Tính toán chi phí nguyên liệu :

- Chi phí nguyên liệu cho từng món được tính bằng cách nhân lượng nguyên liệu cần thiết theo tiêu chuẩn của từng menu với đơn giá của từng nguyên liệu, và tổng của chúng sẽ trở thành chi phí nguyên vật liệu. Chi phí nguyên liệu chính và chi phí nguyên liệu chung được tính riêng biệt, và tổng của chúng sẽ là tổng chi phí nguyên vật liệu.

- Đơn giá theo nguyên liệu được tính toán thông qua sổ xuất nhập tồn trong tài liệu. Nếu có thể quản lý xuất nhập tồn theo từng nguyên liệu thì thông qua xuất nhập tồn, nếu không quản lý được xuất nhập tồn thì bạn có thể nhập đơn giá mua vào.

3. Tính toán điểm hòa vốn:

- Doanh thu và lợi nhuận hiện tại ở mức nào, phân tích xem lợi nhuận thay đổi như thế nào khi doanh thu thay đổi. Tính toán xem doanh thu cần đạt bao nhiêu để đạt điểm hòa vốn.

- Trong kinh doanh, chúng ta áp dụng phân tích CVP hoặc phân tích BEP (điểm hòa vốn) vào tính toán chi phí nhà hàng.

4. Phân tích doanh thu :

- Phân tích doanh số bán hàng/doanh thu/lợi nhuận theo từng sản phẩm.

5. Phân tích chi phí/lợi nhuận :

- Phân tích cấu trúc giá thành và tìm kiếm các điểm giảm chi phí.

6. Các loại mô phỏng:

- Thực hiện nhiều mô phỏng kinh doanh khác nhau. Mô phỏng xem lợi nhuận thay đổi như thế nào khi có các biến động trong môi trường kinh doanh như tăng giá bán, tăng chi phí nguyên vật liệu, v.v.

Thông qua file tính toán giá thành theo từng món ăn của nhà hàng này, các bạn hãy tính toán chính xác giá thành của nhà hàng mình và lập kế hoạch cải thiện lợi nhuận để thực hiện. Không thể cải thiện được nếu không đo lường.

※ Những người cần tài liệu

1. Các chủ nhà hàng/quán cà phê muốn biết chính xác giá gốc của các món trong thực đơn

2. Những bạn tò mò về chi phí nguyên liệu của công thức do tôi tạo ra

3. Những người muốn quản lý kinh doanh một cách có hệ thống trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống

4. Những người đang kinh doanh tốt nhưng đang học về quản trị kinh doanh

(Tài liệu này là tài liệu thực tiễn được tích hợp một cách có hệ thống kiến thức quản trị kinh doanh bởi các chuyên gia quản trị kinh doanh. Ngay cả khi bạn chưa từng học quản trị kinh doanh, chỉ cần sử dụng tài liệu này, bạn sẽ có thể áp dụng được kiến thức quản trị kinh doanh.)

• Vui lòng tham khảo hình ảnh dưới đây để biết thông tin chi tiết.