Tính giá thành nhà hàng/quán cà phê/dịch vụ ăn uống (cung cấp mẫu Excel)

Viện nghiên cứu quản lý DY

(Giám đốc Ryu Dae-young, Tiến sĩ Quản trị Kinh doanh/Chuyên gia tư vấn kinh doanh (Tài chính))

• YouTube: www.youtube.com/@dy-4714

• Blog N: https://blog.naver.com/udae025

• Email: daeyoung.lyu@gmail.com

Đây là Daeyoung Ryu, người điều hành 'Viện nghiên cứu quản lý DY' trên YouTube và N Blog.

Tôi muốn giúp đỡ những người làm việc trong lĩnh vực liên quan dựa trên kinh nghiệm làm việc tại công ty và kiến ​​thức tôi đã học về quản trị kinh doanh. Chúng tôi cung cấp một phương pháp tiếp cận rất thực tế có thể giúp bạn ngay lập tức về chi phí, quản lý, kế toán, lập kế hoạch kinh doanh tài chính, thu hút đầu tư và quản lý tổng thể. Nếu bạn muốn cộng tác vào khóa học tôi đã đăng hoặc trong lĩnh vực chuyên môn của tôi, vui lòng liên hệ với tôi qua email!

※ Lĩnh vực chuyên môn:

• Tư vấn quản lý/chi phí, đánh giá doanh nghiệp, lập kế hoạch tài chính kinh doanh, mô phỏng quản lý, lập dự báo tài chính để thu hút đầu tư.

• Đào tạo thực hành Excel, trực quan hóa dữ liệu bằng Excel, cải thiện hiệu quả công việc bằng Excel. Chúng tôi sẽ cắt giảm một nửa thời gian làm việc của bạn.

• Chúng tôi hoan nghênh các bài giảng/yêu cầu công việc/hỏi đáp liên quan đến các lĩnh vực chuyên môn và video trên YouTube.

Chủ nhà hàng và quán cà phê tự kinh doanh~

Bạn có gặp khó khăn trong việc tính toán chi phí/lãi và lỗ cho từng thực đơn không?

Bạn đang bận rộn với việc phát triển thực đơn và điều hành doanh nghiệp... Bạn không có năng lượng để làm những việc như thế này, nhưng vì đó là doanh nghiệp của bạn nên bạn phải tính toán chi phí/lãi và lỗ để xem doanh nghiệp có đang hoạt động tốt hay không...

Tôi nghĩ đây có lẽ là thực tế của hầu hết chủ nhà hàng và quán cà phê.

Tôi là chuyên gia kế toán chi phí với khoảng 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kế toán chi phí tại các công ty.

Tôi đã tạo ra các bài giảng và tài liệu này để giúp những người đang gặp khó khăn trong việc tính toán chi phí bằng cách chia sẻ bí quyết tính toán chi phí của mình.

Với bài giảng này và tài liệu Excel được cung cấp, bạn sẽ có thể tiếp cận các phép tính chi phí khó dễ dàng hơn một chút.

※ Mục lục của mẫu Excel

1. Tính giá theo thực đơn:

- Tổng hợp doanh số bán hàng theo ngày/tháng theo menu, tổng hợp giá bán theo đơn vị theo menu

- Quản lý chi phí nhân sự: quản lý nhân sự và chi phí nhân sự

- Tổ chức các khoản chi tiêu chung: Tổ chức các khoản chi tiêu chung như tiền thuê nhà hàng tháng, tiền điện, tiền nước, chi phí lãi vay.

- Tính doanh số và lợi nhuận theo sản phẩm, tính lợi nhuận trên một đơn vị theo sản phẩm

2. Tính toán chi phí vật liệu:

- Chi phí của từng loại nguyên vật liệu được tính bằng cách nhân giá đơn vị của từng loại nguyên vật liệu với định mức nguyên vật liệu cần thiết cho từng thực đơn, tổng của hai số đó là chi phí nguyên vật liệu. Chi phí vật liệu chính và chi phí vật liệu chung được chia nhỏ và tính toán, tổng lại sẽ ra tổng chi phí vật liệu.

- Đơn giá nguyên vật liệu được tính thông qua mục thu chi trong dữ liệu. Nếu bạn có thể quản lý thu chi theo nguyên liệu thô, bạn có thể thực hiện thông qua thu chi. Nếu bạn không thể quản lý biên lai và thanh toán, bạn có thể nhập giá mua.

3. Tính điểm hòa vốn:

- Hãy phân tích xem doanh số và lợi nhuận hiện tại thay đổi như thế nào khi doanh số thay đổi. Tính toán khối lượng bán hàng cần thiết để hòa vốn.

- Chúng ta hãy áp dụng cái gọi là phân tích CVP hoặc phân tích BEP (điểm hòa vốn) trong quản trị kinh doanh vào tính toán chi phí nhà hàng.

4. Phân tích doanh số:

- Phân tích khối lượng bán hàng/doanh thu/lợi nhuận theo từng sản phẩm.

5. Phân tích chi phí/lợi nhuận:

- Phân tích cơ cấu chi phí và tìm điểm giảm chi phí.

6. Nhiều mô phỏng khác nhau:

- Thử nghiệm nhiều mô phỏng kinh doanh khác nhau. Chúng tôi mô phỏng cách lợi nhuận thay đổi để ứng phó với những thay đổi khác nhau trong môi trường kinh doanh, chẳng hạn như khi giá bán tăng hoặc khi chi phí vật liệu tăng.

Vui lòng sử dụng tệp tính toán chi phí theo từng thực đơn này để tính toán chính xác chi phí cho nhà hàng của bạn và lập cũng như triển khai kế hoạch cải thiện lãi lỗ. Bạn không thể cải thiện những gì bạn không đo lường.

※ Dành cho những ai cần thông tin

1. Chủ nhà hàng/quán cà phê tò mò về giá chính xác của các món trong thực đơn của họ

2. Có ai tò mò về chi phí nguyên liệu cho công thức tôi tạo ra không?

3. Những người muốn quản lý doanh nghiệp của mình một cách có hệ thống liên quan đến ngành dịch vụ thực phẩm

4. Những người đang làm tốt trong kinh doanh nhưng đang học quản trị kinh doanh

(Tài liệu này là tài liệu thực tế áp dụng một cách có hệ thống các nghiên cứu về quản lý theo sự giảng dạy của chuyên gia quản lý. Ngay cả khi bạn chưa từng học về quản lý, bạn vẫn có thể sử dụng các nghiên cứu về quản lý chỉ bằng cách sử dụng tài liệu này.)

• Vui lòng xem hình bên dưới để biết thêm chi tiết.