Book 이외의 아이템 구현 질문입니다.

우선 강의 정말 유익했으며 친절한 답변도 항상 감사하고 있습니다~
강의가 진심으로 재미있어요!

제가 강의를 마치고 이것저것 해보고 싶어서 시도중입니다.(JPA 기본강의 잘듣고있습니당)
해보고싶은건 많지만 우선 Book 말고 Album과 Movie도 사용해보고 싶었습니다.

현재상황
- Item 엔티티에 itemType 변수추가(어떤 item인지 식별하기 위해서)
- Album,Movie의 Form객체,컨트롤러, 뷰(html)파일 등 생성
-서비스는 따로 구현x ItemService만 사용

주문 목록에 올리는것까진 금방했는데 수정에서 좀 걸렸습니다. 
삽질하다가 결국 생각해낸게 조금지저분하지만.. ItemType으로 어떤 아이템인지 if문으로 식별해서
각 아이템에 맞는 수정페이지를 매핑하는 방법으로 했습니다. updateItem 메서드에서 파라미터로 받기위한 ItemForm 객체를 하나 만들어서 업데이트 했습니다.

--------------- ItemController

package jpabook.jpashop.controller;

import jpabook.jpashop.domain.item.Album;
import jpabook.jpashop.domain.item.Book;
import jpabook.jpashop.domain.item.Item;
import jpabook.jpashop.service.ItemService;
import lombok.RequiredArgsConstructor;
import org.springframework.stereotype.Controller;
import org.springframework.ui.Model;
import org.springframework.web.bind.annotation.GetMapping;
import org.springframework.web.bind.annotation.ModelAttribute;
import org.springframework.web.bind.annotation.PathVariable;
import org.springframework.web.bind.annotation.PostMapping;

import java.util.List;

@Controller
@RequiredArgsConstructor
public class ItemController {

    private final ItemService itemService;

    // 아이템 선택 페이지로 매핑
    @GetMapping("/items/new")
    public String createForm(Model model) {
        //model.addAttribute("form", new BookForm());
        return "items/createItemFormAll";
    }

    // Book 클릭시 등록 페이지로 매핑
    @GetMapping("/items/createItemForm")
    public String CreateBook(Model model){
        model.addAttribute("form", new BookForm());
        return "items/createItemForm";
    }

    // 등록 페이지에서 버튼 클릭시 Book 생성 후 목록화면으로 매핑
    @PostMapping("items/new/Book")
    public String create(BookForm form) {
        Book book = new Book();
        book.setName(form.getName());
        book.setPrice(form.getPrice());
        book.setStockQuantity(form.getStockQuantity());
        book.setAuthor(form.getAuthor());
        book.setIsbn(form.getIsbn());
        book.setItemType("Book");

        itemService.saveItem(book);
        return "redirect:/items";
    }

    // 상품 목록 클릭시 리스트 화면으로 매핑
    @GetMapping("/items")
    public String list(Model model) {
        List<Item> items = itemService.findItems();
        model.addAttribute("items", items);
        return "items/itemList";
    }

    //상품 수정 화면 렌더링
    @GetMapping("items/{itemId}/edit")
    public String updateItemForm(@PathVariable("itemId") Long itemId, Model model) {
        Item item = itemService.findOne(itemId);

        if(item.getItemType() == "Book"){
            BookForm form = new BookForm();
            form.setId(item.getId());
            form.setName(item.getName());
            form.setPrice(item.getPrice());
            form.setStockQuantity(item.getStockQuantity());
            model.addAttribute("form", form);
            return "items/updateItemForm";

        }else if(item.getItemType() == "Movie"){
            MovieForm form = new MovieForm();
            form.setId(item.getId());
            form.setName(item.getName());
            form.setPrice(item.getPrice());
            form.setStockQuantity(item.getStockQuantity());

            model.addAttribute("form", form);
            return "items/updateItemFormMovie";

        }else if(item.getItemType() == "Album"){
            AlbumForm form = new AlbumForm();
            form.setId(item.getId());
            form.setName(item.getName());
            form.setPrice(item.getPrice());
            form.setStockQuantity(item.getStockQuantity());

            model.addAttribute("form", form);
            return "items/updateItemFormAlbum";
        }else {
            //에러처리..
        }

        return null;
    }

    //상품 수정
    @PostMapping("items/{itemId}/edit")
    public String updateItem(@ModelAttribute("form") ItemForm form) {

        itemService.updateItem(form.getId(), form.getName(), form.getPrice(), form.getStockQuantity());
        return "redirect:/items";
    }
}

--------------- ItemForm

package jpabook.jpashop.controller;

import lombok.Getter;
import lombok.Setter;

@Getter @Setter
public class ItemForm {
    private Long id;
    private String name;
    private int price;
    private int stockQuantity;
}

문제는 ItemForm을 이용하다보니 각 아이템의 고유필드값(Book-isbn,author Movie-director,actor 등)을 수정 못합니다.
Category객체를 이용해야 되나 싶었는데 손을 못대겠더라구요ㅠ

결국 제가 궁금한것은 이거입니다.
실무에선 어떤 방식으로 여러 item들을 사용하나요??
어떤식으로 코드를 짜야하는지 궁급합니다