1:49에서 케릭터 넣어줄 때 항상 트랜스폼 위치값이랑 회전값 이상하게 되던데 원래 그런건가요??

네, 안녕하세요 김범준님 :)
생성했을때 초기 위치를 말씀해주신거라면
그 초기위치는 부모에 따라 바뀝니다! 현재 캐릭터의 컴포넌트를 보시면 부모가 Capsule Component로 되어있는 것을 확인하실 수 있는데요..! Mesh컴포넌트는 Capsule Component에 붙어있기 때문에 맨 상위에 있는 Campsule Component기준으로 자식인 Mesh의 위치와 회전값이 생성되게 됩니다.

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케릭터 생성