Gradle 테스트와 빌드 질문

Gradle에서 build를 할 경우 특별한 설정을 하지 않으면 test 코드를 사용하여 test가 통과해야만 build를 하더라구요. 그런데 본 강의에서 사용한 테스트 코드 같이 Mock 객체를 쓰지 않고 Spring 기능을 포함한 테스트 코드의 경우는 DB가 동작 중이거나 하지 않으면 test를 통과하지 못하고 build에 실패하는 문제가 있네요.

Build를 할 때에는 이런 test 코드를 제외하는 것이 맞나요? 그런데 test 코드를 넣어야 잘못된 코드가 배포되는 것을 막을 수 있을 것이고 테스트 코드의 필요성은 있다고 생각합니다. 그렇다면 Mock 객체 등을 사용하여 외부 환경에 의존하지 않는 test 코드를 새로 짜는 것이 맞나요?

Jenkins 등으로 배포를 할 때에도 프로젝트 내의 test 코드를 돌리는 것으로 알고 있는데 실제 업무 시에는 테스트 코드를 어떻게 짜고 있는지도 알려주시면 감사하겠습니다.