残念です。最近のものならbtopやhtopといったモダンなコマンドもあれば良かったのですが、講義のアップデートがされていませんね(笑)。これほど変化の速い分野であれば、合間合間に少しずつアップデートをしておくべきだと思いますが、その点が惜しいです。
また、オプションについて詳しく教えてくださるのは、個人差があると思います。正直、使うオプションは決まっていてあまり使わないものも多いので、実務でご自身が使われていたものを中心に話していただけると助かります。今は少し内容が深すぎて、私も一つ二つだけ覚えてあとは聞き流しています。