안녕하세요. 아쉽지만 현재 해당 vrtk가 많이 변경된 것으로 알고 있습니다만 저도 해당 강의 후 해당 툴킷을 사용하지 않아서 강의에 있는 버전에서는 직접적으로 속도 변경이 불가능하며 실제로 강하게 던지 듯이 컨트롤러로 힘을 줘서 던지는 방법 밖에 없는 것으로 알고 있습니다.

공 던지는 속도를 높이려면 어떻게 해야 하나요?

탬블릿은 일반 3D로 하였으며, 유니티 버전이 업데이트 되면서 XR 세팅하는 방법이 바뀐 것 같습니다.
호환성을 위하여 강의에서 사용하는 유니비 버전으로 사용 부탁드립니다.

XR Setting 부터 안보여요.

스크린샷 첨부 부탁드립니다.

Asset 안보임

답변이 늦어서 죄송합니다.
Json에 써야하는 버전은 유니티의 버전이 아니라 툴킷의 버전입니다.
현재 최신버전의 1.1.11 입니다 하지만 영상에 나오는대로 1.1.8을 입력하시는걸 추천드립니다.