mysql로 실습중인데요. mysql의 경우 persistentce.xml에 꼭 entity 클래스들을 명시해줘야 하나요?

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<persistence version="2.2"
             xmlns="http://xmlns.jcp.org/xml/ns/persistence" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"
             xsi:schemaLocation="http://xmlns.jcp.org/xml/ns/persistence http://xmlns.jcp.org/xml/ns/persistence/persistence_2_2.xsd">

    <!--  JPA 유닛 이름 보통 DB당 하나-->
    <persistence-unit name="hello_jpa">
<!--        <class>jpabook.shop.domain.entity.Item</class>-->
<!--        <class>jpabook.shop.domain.entity.Member</class>-->
<!--        <class>jpabook.shop.domain.entity.Order</class>-->
<!--        <class>jpabook.shop.domain.entity.OrderItem</class>-->
        <properties>
            <!-- 필수 속성 -->
            <property name="javax.persistence.jdbc.driver" value="com.mysql.jdbc.Driver"/>
            <property name="javax.persistence.jdbc.user" value="root"/>
            <property name="javax.persistence.jdbc.password" value="test!2"/>
            <property name="javax.persistence.jdbc.url" value="jdbc:mysql://127.0.0.1:3306/jpa_shop?serverTimezone=Asia/Seoul&amp;useSSL=false"/>

            <!--  데이터베이스 방언??-->
            <!--  DB마다 문법과 함수가 다르며 JPA는 어느 특정 DB에도 종속되어 있지 않음.-->
            <property name="hibernate.dialect" value="org.hibernate.dialect.MySQL5Dialect"/>

            <!-- 옵션 -->
            <!-- 쿼리 출력 -->
            <property name="hibernate.show_sql" value="true"/>
            <!-- 쿼리 포맷 정렬 -->
            <property name="hibernate.format_sql" value="true"/>
            <!-- 쿼리 주석 출력 -->
            <property name="hibernate.use_sql_comments" value="true"/>

            <!-- 아래 value 만큼 모아서 처리-->
            <property name="hibernate.jdbc.batch_size"  value="10"/>

            <!-- 스키마 자동 생성 속성-->
            <property name="hibernate.hbm2ddl.auto" value="create" />
        </properties>
    </persistence-unit>
</persistence>

<class> 엔티티 클래스 경로 </class> 를 명시해줘야만 

hibernate.hbm2ddl.auto 옵션에서 create 등이 먹히는지 궁금합니다.  클래스들을 주석처리 했을 경우 스키마를 전부 drop하고 실행해도 자동으로 테이블이 생성되질 않더라구요.

gradle 정보도 첨부드립니다.

dependencies {
    implementation 'org.projectlombok:lombok:1.18.18'
    compile group: 'org.hibernate', name: 'hibernate-entitymanager', version: '5.3.10.Final'
    compile group: 'mysql', name: 'mysql-connector-java', version: '5.1.44'
    testImplementation 'org.junit.jupiter:junit-jupiter-api:5.6.0'
    testRuntimeOnly 'org.junit.jupiter:junit-jupiter-engine'
}