h2 데이터베이스에 엔터티를 만들지도 않았는데 왜 ORDERS_ORDER_ITEMS 테이블이 생성되었는지 잘 모르겠습니다.

<Order 클래스>

package jpabook.jpashop.domain;

import lombok.Getter;
import lombok.Setter;

import javax.persistence.*;
import java.time.LocalDateTime;
import java.util.ArrayList;
import java.util.List;

@Entity
@Table(name = "orders")
@Getter @Setter
public class Order {

    @Id @GeneratedValue
    @Column(name = "order_id") // PK
    private Long id;

    @ManyToOne // 주문의 입장에서는 다대일 관계
    @JoinColumn(name = "member_id") // FK
    private Member member;

    @OneToMany
    private List<OrderItem> orderItems = new ArrayList<>();

    @OneToOne
    //todo 일대일관계에서는 FK를 아무대나 매핑해도 상관없는데, 주로 엑세스를 많이 하는 엔터티에 사용한다고 함
    @JoinColumn(name = "delivery_id")
    private Delivery delivery;

    private LocalDateTime orderDate; // 주문시간(hibernate가 알아서 매핑해줌)

    @Enumerated(EnumType.STRING)
    private OrderStatus status;
}

<Item 클래스>

package jpabook.jpashop.domain.item;

import jpabook.jpashop.domain.Category;
import lombok.Getter;
import lombok.Setter;

import javax.persistence.*;
import java.util.ArrayList;
import java.util.List;

@Entity
@Inheritance(strategy = InheritanceType.SINGLE_TABLE) // 한 테이블에 다 떄려박음
@DiscriminatorColumn(name = "dtype")
@Getter @Setter
public abstract class Item {

    @Id
    @GeneratedValue
    @Column(name = "item_id")
    private Long id;

    private String name;
    private int price;
    private int stockQuantity;

    @ManyToMany(mappedBy = "items")
    private List<Category> categories = new ArrayList<>();
}

<OrderItem 클래스>

package jpabook.jpashop.domain;

import jpabook.jpashop.domain.item.Item;
import lombok.Getter;
import lombok.Setter;

import javax.persistence.*;

@Entity
@Getter @Setter
public class OrderItem {

    @Id @GeneratedValue
    @Column(name = "order_item_id")
    private Long id;

    @ManyToOne
    @JoinColumn(name = "item_id")
    private Item item;

    @ManyToOne
    @JoinColumn(name = "order_id")
    private Order order;

    private int orderPrice; // 주문 가격
    private int count; // 주문 수량
}

참고로, 다른 엔터티 테이블의 속성들은 설계에 있는 그대로 정상적으로 잘 만들어졌습니다.