useCallback 의 Memoization 값 저장 방식은 참조가 아닌가요?

const onCreate = useCallback((author, content, emotion) => {
    const created_date = new Date().getTime();
    const newItem = {
      author,
      content,
      emotion,
      created_date,
      id: dataId.current,
    };
    dataId.current += 1;
    setData([newItem, ...data]); // initial state인 data = [] 로 인한 문제
  }, []);

강의 중에서 useCallback 에서 data 값 갱신 문제에 질문이 있습니다.

우선, data 가 일반적인 값 참조처럼 일어나지 않는다는 점을 이해했습니다. 가장 마지막에 onCreate 가 업데이트되는 시점의 data 값을 기억해 두고 사용한다는 점도 이해했습니다.

그런데 왜 이렇게 동작하는지 궁금합니다. 구체적으로 말하면 Memoization이 어떻게 구현됐기에 이런 문제가 발생하는 건가요? 이전 값을 그대로 가지고 있으려면 단순히 참조 주소를 복사하는 식으로는 안 되고 Deep Copy가 일어나야 하지 않나요?

그리고 Deep Copy를 통해 Memo를 구현했다기에는 석연치 않은 부분들도 있습니다. 우선 매번 Deep Copy를 수행하는 식으로 Memo를 구현했다면 성능 문제가 발생하지 않을까요? 게다가 depth에서는 Shallow Compare 가 일어나니까 Deep Copy를 통해 구현하지는 않았을 것 같습니다.

이전 상태를 기억해 둔다는 방식은 이전 상태에 state 변수들을 내부에 따로 복사해서 저장해 둔다는 개념으로 이해되는데, 제가 예상하는 대로 Deep Copy를 통해 이전 값을 저장해 두는 건지 아니면 제가 놓친 부분이 있는지 궁금합니다.