FieldError가 아닌 Item으로 사용자 입력 값 유지하기

상품명, 가격, 수량 필드에 각각 (입력 x), 1, 10000을 입력했고, Item 객체에 각각 "", 1, 10000이 저장되었음을 확인했습니다.
그리고 addForm.html에 아래와 같이 코드를 작성해보았고, 동일하게 Item 객체에 "", 1, 10000이 저장되었음을 확인했습니다.

<div th:text="*{itemName}"></div> -> <div></div>
<div th:text="*{price}"></div> -> <div>1</div>
<div th:text="*{quantity}"></div> -> <div>10000</div>

FieldError가 아닌 Item 객체에 저장된 값을 통해서 사용자가 입력한 값을 유지할 수 있을 것이라 생각하였습니다.
시도1.

addForm.html

<input type="text" id="price" th:field="*{price}" class="form-control" th:errorclass="field-error" placeholder="가격을 입력하세요">

th:field에 의해서 value속성이 생길 때, item.getPrice()해서 value="1"이 만들어질 줄 알았으나
-> value=""가 만들어짐
(이때, 사용자 입력값 유지를 Item 객체 통해서 하기 위해, bindingResult.addError(new FieldError("item", "price", "가격은 1,000 ~ 1,000,000 까지 허용합니다.")를 사용했습니다. item.getPrice()를 넣지 않음)

시도2. 위 코드에 th:value="*{price}" 속성 추가
당연히 value="1"이 만들어질 줄 알았으나
-> value=""가 만들어짐

왜 value 속성이 제가 예상한 대로 만들어지지 않고, value=""로 만들어지는 것일까요?
(타입 오류는 발생하지 않고, 오직 검증 오류가 발생한다고 가정했을 때,) Item 객체로 사용자 입력 값을 유지할 수는 없을까요?