Entity 설계 시 고민되는 부분 문의드립니다.(@Setter, @Builder 미사용 시 테스트 등)

토이프로젝트나 회사에서 엔티티 설계 하면서 고민되는 부분이 있어서 문의드립니다.

엔티티에 @Setter 나 @Setter 가 포함된 @Data 애노테이션을 추가하지 않는 것이 좋다고 강의에서 들어서 설계 시 해당 부분을 제외하고 있습니다.

@Entity
@Getter
@SuperBuilder
@NoArgsConstructor(access = AccessLevel.PROTECTED)
@Table(name = "book")
public class Book extends BaseDateEntity {
    @Id @GeneratedValue(strategy = GenerationType.IDENTITY)
    @Column(name = "book_id", updatable = false)
    private Long id;

    @Column(name = "title", length = 200, nullable = false)
    private String title;

    @Column(name = "author")
    private String author;

    @Column(name = "price")
    private int price;

    @Column(name = "publisher")
    private String publisher;

    @Column(name = "publish_at")
    private LocalDate publishAt;

    @Column(name = "isbn", nullable = false)
    private String isbn;

    @Column(name = "sort", nullable = false)
    private String sort;

    @Column(name = "image", columnDefinition = "TEXT")
    private String image;

    @Column(name = "link", columnDefinition = "TEXT")
    private String link;
}

@Builder는 엔티티 클래스에 붙이고 있는데, 이렇게 되면 사실 점층적 생성자가 있는것과 다를바 없이 객체를 생성할 수 있기 때문에 좋은 방법이 아닌거 같아 문의드립니다.

실무에서는 보통 어떤 식으로 사용하시는지 궁금하여 문의드립니다.

별도의 of, create 메서드를 static으로 만들어서 생성하기도 하는데요. 이렇게 되면 테스트 코드 작업 시 @BeforeEach로 초기 데이터를 추가하기 쉽지 않더라고요. 어느정도 수준으로 실무에서 사용하는 것이 적절할지 궁금합니다.

    public static Reservation create(String userName, String phoneNumber, Performance performance, PerformanceSeat performanceSeat) {
        return Reservation.builder()
                .userName(userName)
                .phoneNumber(phoneNumber)
                .title(performance.getTitle())
                .round(performance.getRound())
                .amount(performance.getPrice())
                .status(ReservationStatus.APPLY)
                .performance(performance)
                .performanceSeat(performanceSeat)
                .build();
    }

[문의 내용 정리]

Q1) JPA Entity 클래스에 @Builder 애노테이션을 추가하는 것은 좋지 않은 방식일까요? 그렇다면 어떻게 사용하는것이 적절할까요?
Q2) @Builder 패턴, 기본 생성자, setter 제외한 경우 테스트 코드에서 @BeforeEach로 초기 데이터를 추가 시 어떻게 하는 것이 좋을까요?