템플릿에서 자료형이 클래스일때 어떤걸 기준인지 정해주는게 다음과 같나요?

이번 강의에서 Getmax함수 중에서 비교연산자 >,< 이걸로 어떤게 큰값인지 구분하실때 cents를 쓰셨는데 cents같은경우 자료형이 m_cents 하나뿐인데 만일 사람을 클래스로 만들었을때 키,몸무게,나이 등이 있을텐데 해당 변수들을 오퍼레이터 > 부분에서 구현을 해주면 제가 원하는 자료형을 선택할 수 있나요? 예를 들어 난 키를 기준으로 대소를 비교하겠다 하면  operator >에서 키를 비교해주면 되는건가요?